妊娠中や授乳中の方や、晩ご飯の後にコーヒーが飲みたいけど、カフェインで眠れなくなるのが心配な方にはオススメです。
ベース豆は以前ご紹介したマヤビニックを使用しています。
マヤビニックコーヒーの栽培地域は、メキシコの最南端に位置するチアパス州。
グァテマラと国境線をなし、メキシコでも有数の緑豊かな自然に恵まれています。
この豊かな自然を生かして栽培されているマヤビニックコーヒーは、生豆鑑定士のお墨付きを いただくとともに、コーヒー焙煎士 ( ロースター ) の間で高い評価を得ています。
特にデカフェは、生産者組合との話し合いを重ね、 組合の基準の中でもっともグレードの高い、高品質な豆だけをカフェインレスコーヒーという概念を超える「美味しい」カフェインレスができあがりました。
◆カフェイン除去の方法
メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り、飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出します。
化学薬品を使わずにカフェインを除去する安全性の高い製法です。
